Kulinarik
Um Ihnen einen Einblick in unser kulinarisches Programm zu vermitteln, erhalten Sie nachstehend einen Auszug aus unserem Repertoire anhand verschiedener Vorschläge unserer Küche zu Business-Snack-Büffets, 3-Gang-Lunch-Büffets, Petit-Fours und Konfiserie.
Gerne präsentieren wir Ihnen auf Wunsch weitere Kompositionen aus unserem Spektrum der feinen Küche. Darüber hinaus kredenzen wir Ihnen vom Fingerfood über feine Canapé-Büffets bis zum 7-Gang-Gourmet-Menue für jeden Anlass den passenden Bewirtungsrahmen.
Business-Snack-Büffets
Frühling/Sommer
Snackbuffet 1
Ciabatta mit Parmaschinken, Baguette mit Mailändersalami, Crouton mit Tomaten und Mozzarella, Canapés mit eingelegtem Gemüse, Ciabatta mit Räucherlachs, Steinpilzsuppe, Tiramisutorte, Apfelkuchen Montagliavi.
Snackbuffet 2
Baguette mit Geflügelschinken, Crouton mit Räucherforelle, Ciabatta mit Brie, Canapés mit Schafskäse und getrockneten Tomaten, Weissbrot mit Bresaola und Rucola, Spargelsuppe, Käsekuchen, Nusskuchen.
Snackbuffet 3
Quiche mit Lauch und Gorgonzola, Italienische Nudeltorte, Baguette mit Schinkencreme, Vitello tonnato, Croutons mit Schafskäse im Speckmantel, Karotten-Prosecco-Suppe, Pflaumenkuchen, Schokoauflauf.
Snackbuffet 4
Gefüllte Windbeutel mit Thunfischcreme, Quiche Pizzaiola (Tomaten-Oregano-Mozzarella), Hähnchenröllchen auf Croûtons, Crostini mit Äpfeln und Zwiebeln, Baguette mit gefüllten Champignons, Kräutersuppe, Bananenkuchen, Birnen-Walnußkuchen.
Snackbuffet 5
Schweinehörnchen mit Kräuter-Speck, Lachsmedaillons mit Frischkäse, Ciabatta mit Oliven-Tomaten-Tartar, Canapés mit Zucchiniröllchen, Baguette mit pikanter Salami, Ratatouillesuppe, Salame dolce (Biskuitroulade), Zuppa inglese, (Schichttorte aus Likör, getränktem Biskuit und Vanillecreme).
Snackbuffet 6
Putenmedaillons mit Wallnüssen, Gorgonzolamousse, Ziegen Camembert mit Feigen, Auberginentasche auf Ciabatta, Rinderschinken mit Rucola, Kartoffelsuppe, Obstkuchen, Torta Cassata (topfencreme und Schokoladen in Biskuithülle).
Business-Snack-Büffets
Herbst/Winter
Snackbuffet 1
Ciabatta mit Parmaschinken, Baguette mit Mailändersalami, Crouton mit Tomaten und Mozzarella, Canapés mit eingelegtem Gemüse, Ciabatta mit Räucherlachs Maronensuppe, Tiramisutorte, Apfelkuchen Montagliavi.
Snackbuffet 2
Baguette mit Geflügelschinken, Crouton mit Räucherforelle, Ciabatta mit Brie, Canapés mit Schafskäse und getrockneten Tomaten, Weisbrot mit Bresaola und Rucola, Kürbissuppe, Käsekuchen, Nusskuchen.
Snackbuffet 3
Quiche mit Lauch und Gorgonzola, Italienische Nudeltorte, Baguette mit Schinkencreme, Vitello tonnato, Croutons mit Schafskäse in Speckmantel, Käsesuppe, Pflaumenkuchen, Schokoauflauf.
Business-Imbiss
2-Gang-Imbiss mit Tagessuppe und Häppchen / halbe Brötchen, herzhaft delikat belegt und auf Platten garniert – 3 halbe Brötchen aus 4 Sorten Belegung pro Person
Variation 1
Gulaschsuppe oder Tomaten-Rahmsuppe
--
Tomaten und Mozzarella mit Oregano | gebratenen Auberginen und Zucchinischeiben | Mailänder Salami und Oliven | Räucherlachs mit Meerrettich-Sahne
Variation 2
Curry-Geflügelsuppe oder Möhreneintopf mit Ingwer
--
Gouda und Tomaten | Brie und Weintrauben | Geflügelschinken mit Feigensenf | Marinierten Scampis mit Kräuter-Sauce
Variation 3
Linseneintopf mit Gemüse und Fleischeinlage oder Curry-Kokos-Suppe
--
Gravedlachs mit Senf-Dill-Sauce | Mettwurst mit Cornichons | Schafskäse und knusprigen Speckwürfeln | Frischkäse mit Kräutern
Variation 4
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Mettende oder Paprikasuppe
--
Ziegenkäse mit Honig und Birnen | Parmaschinken und Melone | Räucherforelle mit Meerrettich-Creme
Business-Büffets
3-Gang-Lunch-Büffets
Büffet 1
Gemischte Salate mit Joghurtdressing und Vinaigrette | Eingelegte Schnitzel mit Remoulade | Makrelenfilet
--
Schweinenacken in Senfsauce mit Kartoffelgratin und Gemüse
--
Dunkle und helle Schokoladen-Bavarese.
Büffet 2
Eingelegtes Gemüse | Vitello tonnato | Selleriesalat
--
Geschmorter Rinderbraten in Dolcettowein mit Gnocchi und Gemüse
--
Tiramisu.
Büffet 3
Exotischer Salat | Geflügelspieße süss-sauer | Crevettencocktai
--
Asiatische Pfanne mit Schweinefleisch und Gemüse in Sojasauce
--
Kürbiskerncreme.
Büffet 4
Tomaten Mozzarella | Parmaschinken mit Melonen | Marinierte Antipasti
--
Lasagne al Ragout (mit Hackfleisch)
--
Mandel Pannacotta.
Büffet 5
Tortellini in Käsesauce | Saltinbocca vom Lachs mit Kräuterreis und Gemüse in Rucolasauce
--
Poulardenbrust in Pilzrahmsauce mit Kartoffelwürfeln und Bohnenbündchen
--
Creme Karamel.
Büffet 6
Tafelspitz mit grüner Sauce | Thunfischcreme auf Feldsalat mit Kartoffeldressing | Forellenfilet mit Frischkäsecreme
--
Geschnetzeltes vom Geflügel in Jussauce mit Bandnudeln und Ratatouille
--
Mohn Tiramisu.
Büffet 7
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speckwürfe | Grillschinken dazu Kartoffelgratin überbackene Blumenkohl mit Käse | Krautsalat
--
Grünkohl mit Wurst und Kartoffeln dazu Kräuterbutter | Schmalz, Brezel und Senf
--
Rote Grütze mit Vanille Bavarois.
Büffet 8
Wurstplatte mit: Blutwurst, Leberwurst, Fleischwurst. | Hering in Rahmsauce, Waldorfsalat, Blattsalate mit Dressing dazu Brötchen und Butter
--
Kasseler mit süßer Senfsauce dazu Kartoffelpüree
Bohnen mit Speckwürfel und Paprikagemüse
Brokkoligratin in Rahmsauce
--
Creme Karamel.
Büffet 9
Blattsalat mit Dressing | Griechischer Salat | Schinkenröllchen, Schnitzel und Putenspieß mit Dips Schnippelbohneneintopf mit Mettwurst
--
Filetspitzen in Rahmsauce dazu Spätzle und Gemüse
--
Fruchtquarkterrine mit Obst.
Büffet 10
Ungarischer Gulasch mit Kartoffeln | Lachs-Zander Spieß mit Reis und Gemüse
Hähnchenkeule auf Rosmarinsauce dazu Foliekartoffel mit Kräuterquark, Gemüse und Gurken-Tomaten-Salat Partybrot | Schmalz und Kräuterbutter
--
Schokoladen-Mousse.
Petit-Fours und Konfiserie
Kuchenauswahl
Zuppa inglese (Schichttorte aus in Likör getränktem Bisquit und Vanillecreme), Torta di nocciole (Nusskuchen), Pflaumenkuchen, Obstkuchen, Käsekuchen, Schokoladen Gâteau, Torta Cassata (Topfencreme und Schokoladen in Bisquithülle), Tiramisutorte, Obst-Crostata, Bananenkuchen, Birnen-Walnusskuchen, Apfelkuchen a la Sarale, Crostata die mele, Salame dolce (Bisquitroulade)
Frühstücks-Büffets
Frühstücks-Büffet 1
Auswahl von Käse, Schinken und Wurst dazu Brötchen, Brot und Croissants; Honig, Marmelade, Nutella; Omelette, Frittatine dazu Speck, gebratene Zwiebel, Kräuter, Tomatenwürfel; Butter und Creme Fraiche
Frühstücks-Büffet 2
Auswahl von Käse, Schinken und Wurst dazu Brötchen, Brot und Croissants; Honig, Marmelade, Nutella; Kornflakes und Milch; Joghurt und Obst. Omelette, Frittatine dazu Speck, gebratene Zwiebel, Kräuter, Tomatenwürfel, Würstchen; Butter und Creme Fraiche
Lunch-Büffets
Büffet 1
Gemischte Blattsalate dazu Tomaten, Gurken, Mais und Bohnen mit Dressing | Putenroulade mit Pflaumen und Äpfeln gefüllt in Currysauce dazu Reis und Gemüse | Mandelpannacotta
Büffet 2
Tagliolini mit Gemüse-Pilzen-Sauce | Schweinefilet in Pfeffersauce dazu Kräuterkartoffeln und Gemüse | Topfencreme mit Fruchtsauce
Büffet 3
Pikanter Nudelauflauf | Hähnchenbrust in Kräutersauce dazu Kartoffelgratin und Gemüse | Schoko Bounet
Büffet 4
Pangasius in Tomaten-Origanosauce | Geflügelgeschnetzeltes in Pilzrahmsauce | dazu Gemüse und Reis | Mokkamousse
Um Ihnen einen Einblick in unser kulinarisches Programm zu vermitteln, erhalten Sie nachstehend einen Auszug aus unserem Repertoire anhand verschiedener Vorschläge unserer Küche zu Business-Snack-Büffets, 3-Gang-Lunch-Büffets, Petit-Fours und Konfiserie.
Gerne präsentieren wir Ihnen auf Wunsch weitere Kompositionen aus unserem Spektrum der feinen Küche. Darüber hinaus kredenzen wir Ihnen vom Fingerfood über feine Canapé-Büffets bis zum 7-Gang-Gourmet-Menue für jeden Anlass den passenden Bewirtungsrahmen.
Business-Snack-Büffets
Frühling/Sommer
Snackbuffet 1
Ciabatta mit Parmaschinken, Baguette mit Mailändersalami, Crouton mit Tomaten und Mozzarella, Canapés mit eingelegtem Gemüse, Ciabatta mit Räucherlachs, Steinpilzsuppe, Tiramisutorte, Apfelkuchen Montagliavi.
Snackbuffet 2
Baguette mit Geflügelschinken, Crouton mit Räucherforelle, Ciabatta mit Brie, Canapés mit Schafskäse und getrockneten Tomaten, Weissbrot mit Bresaola und Rucola, Spargelsuppe, Käsekuchen, Nusskuchen.
Snackbuffet 3
Quiche mit Lauch und Gorgonzola, Italienische Nudeltorte, Baguette mit Schinkencreme, Vitello tonnato, Croutons mit Schafskäse im Speckmantel, Karotten-Prosecco-Suppe, Pflaumenkuchen, Schokoauflauf.
Snackbuffet 4
Gefüllte Windbeutel mit Thunfischcreme, Quiche Pizzaiola (Tomaten-Oregano-Mozzarella), Hähnchenröllchen auf Croûtons, Crostini mit Äpfeln und Zwiebeln, Baguette mit gefüllten Champignons, Kräutersuppe, Bananenkuchen, Birnen-Walnußkuchen.
Snackbuffet 5
Schweinehörnchen mit Kräuter-Speck, Lachsmedaillons mit Frischkäse, Ciabatta mit Oliven-Tomaten-Tartar, Canapés mit Zucchiniröllchen, Baguette mit pikanter Salami, Ratatouillesuppe, Salame dolce (Biskuitroulade), Zuppa inglese, (Schichttorte aus Likör, getränktem Biskuit und Vanillecreme).
Snackbuffet 6
Putenmedaillons mit Wallnüssen, Gorgonzolamousse, Ziegen Camembert mit Feigen, Auberginentasche auf Ciabatta, Rinderschinken mit Rucola, Kartoffelsuppe, Obstkuchen, Torta Cassata (topfencreme und Schokoladen in Biskuithülle).
Business-Snack-Büffets
Herbst/Winter
Snackbuffet 1
Ciabatta mit Parmaschinken, Baguette mit Mailändersalami, Crouton mit Tomaten und Mozzarella, Canapés mit eingelegtem Gemüse, Ciabatta mit Räucherlachs Maronensuppe, Tiramisutorte, Apfelkuchen Montagliavi.
Snackbuffet 2
Baguette mit Geflügelschinken, Crouton mit Räucherforelle, Ciabatta mit Brie, Canapés mit Schafskäse und getrockneten Tomaten, Weisbrot mit Bresaola und Rucola, Kürbissuppe, Käsekuchen, Nusskuchen.
Snackbuffet 3
Quiche mit Lauch und Gorgonzola, Italienische Nudeltorte, Baguette mit Schinkencreme, Vitello tonnato, Croutons mit Schafskäse in Speckmantel, Käsesuppe, Pflaumenkuchen, Schokoauflauf.
Business-Imbiss
2-Gang-Imbiss mit Tagessuppe und Häppchen / halbe Brötchen, herzhaft delikat belegt und auf Platten garniert – 3 halbe Brötchen aus 4 Sorten Belegung pro Person
Variation 1
Gulaschsuppe oder Tomaten-Rahmsuppe
--
Tomaten und Mozzarella mit Oregano | gebratenen Auberginen und Zucchinischeiben | Mailänder Salami und Oliven | Räucherlachs mit Meerrettich-Sahne
Variation 2
Curry-Geflügelsuppe oder Möhreneintopf mit Ingwer
--
Gouda und Tomaten | Brie und Weintrauben | Geflügelschinken mit Feigensenf | Marinierten Scampis mit Kräuter-Sauce
Variation 3
Linseneintopf mit Gemüse und Fleischeinlage oder Curry-Kokos-Suppe
--
Gravedlachs mit Senf-Dill-Sauce | Mettwurst mit Cornichons | Schafskäse und knusprigen Speckwürfeln | Frischkäse mit Kräutern
Variation 4
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Mettende oder Paprikasuppe
--
Ziegenkäse mit Honig und Birnen | Parmaschinken und Melone | Räucherforelle mit Meerrettich-Creme
Business-Büffets
3-Gang-Lunch-Büffets
Büffet 1
Gemischte Salate mit Joghurtdressing und Vinaigrette | Eingelegte Schnitzel mit Remoulade | Makrelenfilet
--
Schweinenacken in Senfsauce mit Kartoffelgratin und Gemüse
--
Dunkle und helle Schokoladen-Bavarese.
Büffet 2
Eingelegtes Gemüse | Vitello tonnato | Selleriesalat
--
Geschmorter Rinderbraten in Dolcettowein mit Gnocchi und Gemüse
--
Tiramisu.
Büffet 3
Exotischer Salat | Geflügelspieße süss-sauer | Crevettencocktai
--
Asiatische Pfanne mit Schweinefleisch und Gemüse in Sojasauce
--
Kürbiskerncreme.
Büffet 4
Tomaten Mozzarella | Parmaschinken mit Melonen | Marinierte Antipasti
--
Lasagne al Ragout (mit Hackfleisch)
--
Mandel Pannacotta.
Büffet 5
Tortellini in Käsesauce | Saltinbocca vom Lachs mit Kräuterreis und Gemüse in Rucolasauce
--
Poulardenbrust in Pilzrahmsauce mit Kartoffelwürfeln und Bohnenbündchen
--
Creme Karamel.
Büffet 6
Tafelspitz mit grüner Sauce | Thunfischcreme auf Feldsalat mit Kartoffeldressing | Forellenfilet mit Frischkäsecreme
--
Geschnetzeltes vom Geflügel in Jussauce mit Bandnudeln und Ratatouille
--
Mohn Tiramisu.
Büffet 7
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speckwürfe | Grillschinken dazu Kartoffelgratin überbackene Blumenkohl mit Käse | Krautsalat
--
Grünkohl mit Wurst und Kartoffeln dazu Kräuterbutter | Schmalz, Brezel und Senf
--
Rote Grütze mit Vanille Bavarois.
Büffet 8
Wurstplatte mit: Blutwurst, Leberwurst, Fleischwurst. | Hering in Rahmsauce, Waldorfsalat, Blattsalate mit Dressing dazu Brötchen und Butter
--
Kasseler mit süßer Senfsauce dazu Kartoffelpüree
Bohnen mit Speckwürfel und Paprikagemüse
Brokkoligratin in Rahmsauce
--
Creme Karamel.
Büffet 9
Blattsalat mit Dressing | Griechischer Salat | Schinkenröllchen, Schnitzel und Putenspieß mit Dips Schnippelbohneneintopf mit Mettwurst
--
Filetspitzen in Rahmsauce dazu Spätzle und Gemüse
--
Fruchtquarkterrine mit Obst.
Büffet 10
Ungarischer Gulasch mit Kartoffeln | Lachs-Zander Spieß mit Reis und Gemüse
Hähnchenkeule auf Rosmarinsauce dazu Foliekartoffel mit Kräuterquark, Gemüse und Gurken-Tomaten-Salat Partybrot | Schmalz und Kräuterbutter
--
Schokoladen-Mousse.
Petit-Fours und Konfiserie
Kuchenauswahl
Zuppa inglese (Schichttorte aus in Likör getränktem Bisquit und Vanillecreme), Torta di nocciole (Nusskuchen), Pflaumenkuchen, Obstkuchen, Käsekuchen, Schokoladen Gâteau, Torta Cassata (Topfencreme und Schokoladen in Bisquithülle), Tiramisutorte, Obst-Crostata, Bananenkuchen, Birnen-Walnusskuchen, Apfelkuchen a la Sarale, Crostata die mele, Salame dolce (Bisquitroulade)
Frühstücks-Büffets
Frühstücks-Büffet 1
Auswahl von Käse, Schinken und Wurst dazu Brötchen, Brot und Croissants; Honig, Marmelade, Nutella; Omelette, Frittatine dazu Speck, gebratene Zwiebel, Kräuter, Tomatenwürfel; Butter und Creme Fraiche
Frühstücks-Büffet 2
Auswahl von Käse, Schinken und Wurst dazu Brötchen, Brot und Croissants; Honig, Marmelade, Nutella; Kornflakes und Milch; Joghurt und Obst. Omelette, Frittatine dazu Speck, gebratene Zwiebel, Kräuter, Tomatenwürfel, Würstchen; Butter und Creme Fraiche
Lunch-Büffets
Büffet 1
Gemischte Blattsalate dazu Tomaten, Gurken, Mais und Bohnen mit Dressing | Putenroulade mit Pflaumen und Äpfeln gefüllt in Currysauce dazu Reis und Gemüse | Mandelpannacotta
Büffet 2
Tagliolini mit Gemüse-Pilzen-Sauce | Schweinefilet in Pfeffersauce dazu Kräuterkartoffeln und Gemüse | Topfencreme mit Fruchtsauce
Büffet 3
Pikanter Nudelauflauf | Hähnchenbrust in Kräutersauce dazu Kartoffelgratin und Gemüse | Schoko Bounet
Büffet 4
Pangasius in Tomaten-Origanosauce | Geflügelgeschnetzeltes in Pilzrahmsauce | dazu Gemüse und Reis | Mokkamousse
